苹果期货是以质量容许度来判定不合格果的，具体如下：

参与交割的苹果交割品，其质量容许度不超过20%(虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求)。

①果形：允许果形有轻微缺点；

②色泽：红或条红80%以上；

③果梗：果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）；

④裂纹：允许梗洼或萼洼内有微小裂纹。

⑤果锈：允许有不超过梗洼的轻微褐色片锈；允许有网状浅层平滑薄层锈斑，总面积不超过果面的1/10。

以上情况均在苹果交割允许范围之内，但需要注意的是，苹果期货的磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求是针对《苹果国标》中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不超过1%做出的修订，磨伤、碰压伤、刺伤依然计入质量容许度范畴，质量容许度合计不超过20%。

根据交易所规定，苹果期货的交易代码是AP，交易单位是10吨/手，最小变动价位是1元/吨，交易所规定的最低交易保证金是合约价值的7%，最后交易日是合约交割月份的第10个交易日。

交易时间：每周一至周五（北京时间、法定节假日除外）上午9：00-11：30，下午1：30-3：00及交易所规定的其他交易时间。